Nhắc về ẩm thực truyền thống Nhật Bản, người ta thường nghĩ đến Sushi hay Ramen. Nhưng bạn có biết, Onigiri, món cơm nắm bình dị mới là món ăn tâm hồn của người dân Nhật Bản?
“Thức ăn nhanh, thức ăn chậm, và thức ăn tâm hồn”
Đó là nhận định của Yusuke Nakamura, người đứng đầu Hiệp hội Onigiri Nhật Bản về món ăn này.
Nhanh chóng vì bạn có thể tìm thấy nó ở bất kì cửa hàng tiện lợi nào; “chậm” (xem khái niệm Slow Food) vì sử dụng nguyên liệu từ biển và núi; và được xem là món ăn tâm hồn vì Onigiri thường được làm và thưởng thức cùng gia đình, bạn bè.
Phiên bản Onigiri đầu tiên được cho là có niên đại ít nhất vào khoảng đầu thế kỷ 11. Nó được nhắc đến trong “Truyện kể Genji” của Murasaki Shikibu. Món ăn này cũng xuất hiện trong bộ phim kinh điển “Bảy Samurai” năm 1954 của Kurosawa Akira như một món quà tri ân sâu sắc nhất từ những người nông dân.
Có gì bên trong một chiếc cơm nắm Onigiri?
Đặc tính dẻo của gạo Nhật chính là điểm mấu chốt làm nên nắm cơm Onigiri chất lượng.
Về phần nhân, được khá nhiều người yêu thích là umeboshi (mận muối) và trứng cá cay mentaiko. Thực tế, bất cứ nguyên liệu nào cũng có thể trở thành nhân của Onigiri, kể cả xúc xích hay phô mai.
Onigiri sau cùng được bọc bằng một lá rong biển và chỉ cần một nắm cơm Onigiri cũng đủ trở thành một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng.
Onigiri kiểu truyền thống
Onigiri Asakusa Yadoroku, thành lập năm 1954 ở Tokyo được cho là cửa hàng bán Onigiri lâu đời nhất tại đây.
Theo anh Yosuke Miura – chủ cửa hàng, không ai là không thích Onigiri. Về cơ bản nó không có gì đặc biệt. Nhưng 100% người Nhật nào cũng ăn món này.
Ẩn mình trong khu phố cổ Asakusa của Tokyo, cửa hàng Yadoruku làm ra những nắm cơm Onigiri với hương vị truyền thống. Onigiri đắt nhất (nhân trứng cá hồi) có giá 770 yên (khoảng 120.000 VND) và rẻ nhất là 319 yên (khoảng 50.000 VND). Mỗi phần Onigiri được phục vụ kèm theo xúp Miso.
Mặc dù Onigiri có thể được nắm thành đủ kiểu hình dạng từ tròn vuông đến hình con vật hay ngôi sao nhưng tiêu chuẩn của cửa hàng Yadoruku là hình tam giác.
Onigiri phiên bản hiện đại
Trong khi đó, Miyuki Kawarada – người điều hành chuỗi cửa hàng Taro Tokyo Onigiri nuôi tham vọng biến Onigiri thành “món ăn nhanh của thế giới”.
Onigiri của Kawarada khác biệt ở chỗ, nhân được phủ trực tiếp bên trên thay vì được bọc trong cơm. Mỗi nắm cơm Onigiri vẫn bao gồm một lá rong biển nhưng được để riêng và sẽ được dùng để gói cơm nắm lại khi bạn thưởng thức.
Phần nhân này cũng tương đối phong phú với những hương vị đầy “phá cách”, có thể kể đến như kem phô mai trộn với củ cải xông khói “iburigakko”. Với loại nhân này, nắm Onigiri có giá 250 yên (khoảng 40.000 VND).
Bên cạnh đó là Onigiri nhân thịt spam và trứng, giá 300 yên (50.000 VND) hay cơm nắm có tên “Dashi Punch X3” bao gồm một số loại tảo bẹ kombu, có giá 280 yên (45.000 VND).
Nói về sự phong phú trong nhân Onigiri của cửa hàng mình, cô Kawarada cho biết: “Onigiri là vũ trụ vô tận. Chúng tôi không bị ràng buộc bởi truyền thống”.
| Mọi thông tin chi tiết xin liên hệ:
|
