Khi mua sắm thực phẩm ở Nhật Bản, việc đọc hiểu được nhãn dán thực phẩm là rất cần thiết. Bạn sẽ tránh được việc mua nhầm phải những sản phẩm mà mình bị dị ứng hoặc không ăn được,… Cùng KAHA tìm hiểu cách đọc nhãn dán trên thực phẩm ở Nhật Bản thôi nào!
A. Luật ghi nhãn thực phẩm tại Nhật Bản
Theo quy định của Nhật Bản về vệ sinh an toàn thực phẩm có 1 luật là “Luật ghi nhãn thực phẩm”, tất cả thực phẩm được bán tại Nhật Bản đều phải ghi rõ tên nguyên liệu thành phần, thời hạn sử dụng, thành phần dinh dưỡng,…
Thuật ngữ “tất cả thực phẩm để bán” đề cập đến “thực phẩm chế biến được đựng trong bao bì, hộp”, như các loại nước uống, bánh kẹo, cơm hộp, món ăn kèm được đóng gói.
Các thông tin về thực phẩm thường được in hoặc dán dưới dạng đề can ở mặt sau của bao bì sản phẩm và được gọi là “nhãn sản phẩm” hoặc “nhãn mặt sau” và “thông tin mặt sau”.
Dựa trên những thông tin của “nhãn sản phẩm” theo quy định của “Luật ghi nhãn thực phẩm”, người tiêu dùng có thể kiểm tra xem có nguyên liệu gây dị ứng hay không hoặc xem sản phẩm có phù hợp với chế độ ăn của mình hay không để có thể yên tâm lựa chọn.
Luật ghi nhãn thực phẩm quy định “nhãn sản phẩm” phải bao gồm 2 nhóm nội dung là:
- Thông tin tổng quát: gồm thành phần nguyên liệu và thời hạn sử dụng (phần nằm trong khung màu đỏ ở ảnh trên)
- Thông tin thành phần dinh dưỡng: bao gồm lượng calo và chất dinh dưỡng (phần nằm trong khung màu xanh ở ảnh trên).
Chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cụ thể về 2 nội dung này trong phần nội dung trong phần tiếp theo.
B. Cách đọc nhãn dán thực phẩm
1. Nhãn – Thông tin tổng quát
Thông tin tổng quát là phần được khoanh màu đỏ trong ảnh nhãn dán sản phẩm ở phần dưới bao gồm thành phần nguyên liệu và thời hạn sử dụng,… tùy thuộc vào mỗi sản phẩm sẽ được ghi khác nhau.
Tuy nhiên, luật quy định trong tất cả các loại sản phẩm bắt buộc phải có 6 mục như dưới đây:
- Tên gọi (名称): tên của thực phẩm
- Tên thành phần nguyên liệu (原材料名): tên của tất cả nguyên vật liệu được sử dụng trong thực phẩm
- Khối lượng tịnh (内容量): khối lượng của thực phẩm (không tính bao bì)
- Thời hạn sử dụng (賞味期限): thời hạn mà người tiêu dùng nên sử dụng sản phẩm để đảm bảo vị tươi ngon. Thông tin này có thể được ghi ở vị trí khác, không phải bên trong khung như hình ảnh ở trên. Ngoài ra, một số sản phẩm sẽ ghi là 消費期限 (shohi-kigen) với ý nghĩa là sản phẩm chỉ có thể được sử dụng an toàn trong thời hạn đó, nên bạn cần dùng nó trước ngày hết hạn.
Người Nhật Bản viết thông tin ngày tháng theo thứ tự năm – tháng – ngày. Ví dụ nếu thời hạn là dãy gồm 6 chữ số “200924” thì 2 chữ số đầu thể hiện 2 chữ số cuối của năm dương lịch, nghĩa là ngày 24 tháng 9 năm 2020. - Phương pháp bảo quản (保存方法)Phương pháp bảo quản: ghi rõ về phương pháp bảo quản phù hợp đối với sản phẩm. Tùy theo từng loại thực phẩm mà cách bảo quản sau khi mở nắp sẽ được quy định cụ thể.
- Tên và địa chỉ của nhà sản xuất (製造者等の名称及び住所): ghi rõ thông tin về nhà sản xuất sản phẩm. Nếu là sản phẩm nhập khẩu thì thông tin của đơn vị nhập khẩu sẽ được ghi rõ.
Kí hiệu gạch chéo “/” được khoanh tròn màu vàng ở hình trên để phân chia giữa nguyên vật liệu và chất phụ gia, trong đó, nội dung phía trước kí hiệu gạch chéo là thành phần nguyên vật liệu, nội dung phía sau kí hiệu gạch chéo là chất phụ gia. Tùy từng loại thực phẩm, người ta có thể ghi riêng thành phần nguyên liệu và chất phụ gia vào khung riêng ở mục đầu tiên.
Ngoài ra, để phòng ngừa vấn đề dị ứng thực phẩm, việc liệt kê những chất có khả năng cao gây dị ứng cũng là điều bắt buộc và dưới đây là 7 loại thực phẩm bắt buộc phải ghi rõ.
Ngoài ra còn có 20 loại được khuyến khích đưa vào hạng mục trên như: Hạnh nhân, bào ngư, mực, trứng cá hồi, quả cam, hạt điều, quả kiwi, thịt bò, quả óc chó, vừng, cá hồi, cá thu, đậu tương, thịt gà, chuối, thịt lợn, nấm matsutake, quả đào, củ từ, quả táo, gelatin (thường có trong thạch)
2. Nhãn – Thông tin thành phần dinh dưỡng
Thông tin thành phần dinh dưỡng sẽ thể hiện lượng calo và các chất dinh dưỡng, được đánh dấu bằng ô màu xanh trong ảnh “nhãn sản phẩm” ở ví dụ phía dưới.
Dưới đây là 5 nội dung bắt buộc phải ghi trên nhãn sản phẩm:
- Calorie (năng lượng) (熱量 (エネルギー)): thể hiện lượng calo
- Chất đạm (たんぱく質): là thành phần dinh dưỡng quan trọng tạo nên cơ bắp, các cơ quan nội tạng, da, tóc, móng, nội tiết tố, enzym trong cơ thể và chất miễn dịch. Chất đạm cũng đóng vai trò quan trọng giúp vận chuyển chất dinh dưỡng cho cơ thể.
- Chất béo (脂質): được dự trữ trong cơ thể và được dùng làm nguồn năng lượng giúp điều hòa thân nhiệt và tạo ra lực để vận động.
- Carbohydrate (炭水化物): là một trong ba chất dinh dưỡng chính cùng với chất đạm và chất béo. Đây là nguồn năng lượng giúp cơ thể cử động.
- Lượng muối tương ứng (食塩相当量): là giá trị nhận được bằng cách chuyển hóa lượng natri có trong thực phẩm thành muối. Natri có vai trò điều chỉnh lượng nước trong cơ thể.
C. Nên chú ý phần nào khi đọc “nhãn dán thực phẩm”
1. Người bị dị ứng thực phẩm
Nếu bạn là người dị ứng thực phẩm thì bạn nên kiểm tra “tên thành phần nguyên liệu” trong mục thông tin tổng quát để kiểm tra xem thực phẩm bạn dị ứng có trong sản phẩm hay không.
2. Người theo chế độ ăn Halal/ người ăn chay
Nếu bạn có chế độ ăn đặc biệt, như Halal hay ăn chay thì bạn cũng nên đọc “tên thành phần nguyên liệu” trong mục “thông tin tổng quát” để kiểm tra xem thành phần nguyên liệu của sản phẩm có phù hợp với chế độ ăn của mình hay không. Các loại gia vị đặc trưng của Nhật như “shoyu” hay “mirin” đều có một lượng nhỏ rượu trong thành phần, vì vậy những người ăn Halal cần lưu ý điều này.
3. Người đang ăn kiêng
Nếu bạn ăn kiêng thì bạn hãy kiểm tra mục “Calorie” trong thành phần dinh dưỡng. Con số này càng thấp thì lượng calorie bạn hấp thụ càng nhỏ và sẽ tốt hơn cho chế độ ăn kiêng của bạn.
4. Người đang bị bệnh
Nếu bạn mắc các bệnh như huyết áp cao, tiểu đường thì bạn cần kiểm tra lượng muối tương ứng trong thành phần dinh dưỡng. Việc hấp thụ quá nhiều muối sẽ làm bệnh tình của bạn xấu đi hoặc có nguy cơ khiến bạn bị bệnh. Bạn nên hạn chế ăn mặn nhiều nhất có thể.
Trên đây, KAHA đã giới thiệu các cách đọc thông tin nhãn dán trên thực phẩm ở Nhật Bản. Nếu nhìn từ góc độ nguy cơ gây dị ứng thực phẩm hay thói quen ăn uống khác nhau thì việc đọc thông tin nhãn dán thực phẩm được đánh giá là rất quan trọng. Không chỉ vậy, chúng ta cũng cần biết thành phần nguyên liệu có trong những món ăn mình đang thưởng thức. Vì vậy, bạn hãy thường xuyên kiểm tra nhãn dán thực phẩm để xây dựng một chế độ ăn an toàn và lành mạnh nhé.
| Mọi thông tin chi tiết xin liên hệ:
|
